第307章
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唐大河、张德元和傅蒙的手艺最好，他们用薄薄的剃刀轻轻一剃，大卷大卷的猪毛就落在底下铺着的塑料布上。 时闻摸了一下剃过的部位，只能感觉到光滑的皮肤，连毛茬都感觉不到。 不到五分钟，三个人一起将两头绵羊猪的毛全都剃下来了。 接着就是用火烧皮，然后分解猪。 唐大河是老手中的老手，他的动作又快又利落，有一种庖丁解牛一般的美感。 时闻站在边上，只见他从猪尾巴处破开猪腹，然后将里面的内脏等掏出来，又把猪头取下来。 明明猪全身都是骨头，他却光凭一把小刀，就轻松地将绵羊猪按部位分成一大块又一大块的肉。 切割下来的肉摆在案板上。 唐大河用赞叹的目光看着底下的肉，特地伸手比划了一下：“这猪肥膘真厚，都有四指厚了。” 大家随着他的目光一起看向绵羊猪，纷纷点头。 绵羊猪的肉比一般的猪肉要油润，脂肪带着淡淡的米黄色，瘦肉部分甚至有一点雪花纹理。 光是看着，就知道这肉一定很美味。 张德元用手碰了碰：“这猪养得真好。” 时闻的目光带着欣慰：“养了那么久，花了那么多心思，不好我得哭去。” 傅蒙说道：“一般人花了心思，也很难养得那么好。” 时闻：“那先砍一坨肉下来，等会儿用来做杀猪菜。” 唐大河还要继续将大块的猪肉分成小块，其他人则帮忙打下手，烧水的，搬柴的，切肉的，洗菜的，清洗内脏的，每个人都找到了事做。 连小朋友们都去时闻家后院抱着柴过来——柴火主要由时闻收拾牧场时收集到的枯枝枯草组成。 等肉类处理好，放在干净的大桶里暂时存放。 大家开始准备做饭。 张德元做过帮厨，有做杀猪饭的经验，便主动接手了大厨的工作。 他将院子里原来烧水的大锅清洗干净，然后开始做杀猪菜。 时闻老早就听说过杀猪菜，可从小到大还是第一次正儿八经地吃杀猪菜。 杀猪菜主打一个新鲜，量大。 这边的肉刚切好，张德元在那边就开始做了。 他将油倒入锅里，烧得冒烟，再放入蒜头、干辣椒、大料激发出香味，然后往里面倒入大量的猪肉。 猪肉在锅里翻炒，迅速由粉润变成焦褐色，香味被激发出来，完成食材到菜肴的转变。 他再加入相对容易熟的内脏，继续翻炒。 张德元的手法粗犷而原始，里面看起来甚至没有太大的技术含量，只靠大火的催发，食材本身的碰撞，碰撞出浓郁的香味。 等菜烧好，快要出锅的时候，辛香红端来一大篮从时闻家后院采摘下来洗干净的蒜苗。 张德元将翠绿的蒜叶和白嫩的蒜白投进去，瞬间，蒜苗特有的浓郁香味飘出来，将整道菜点缀得格外诱人。 张德元将锅铲放在锅里，并不将锅里的肉盛出来，只将锅子底下的柴火抽出来，留下火红的炭在锅子底下继续燃烧着，焖着猪肉。 他喊道：“吃饭咯——” 大家搬了凳子过来：“饿死我了。”“这也太香了。”“老张手艺可以啊！” 大家用一次性碗装了饭，围成一个大圈围坐在锅前面，直接夹着菜吃。 杀猪菜里面什么都有，猪肉、猪血、猪肝、猪粉肠等。 猪肉入口即化，香、嫩、回味悠长。 猪血软嫩鲜美，饱吸汤汁。 猪肝香味浓郁，微粉，还有点猪肝特有的滑腴。 猪粉肠脆嫩喷香，越吃越香。 除了肉外，锅里的大蒜叶等配料也很香。 张德元吃着肉，感叹道：“有种我小时候吃的猪肉的味道了。” 唐大河接道：“对，就是小时候那种散养猪的味道，香，不像外面养殖场养出来的猪，淡寡寡的，看着知道是肉，吃到嘴里没什么肉味，一点都不鲜。” 其他人根本顾不上说话。 大家的筷子飞快地夹着肉，就好像进入了桑叶丛中的蚕，沙沙沙地吃过去，锅里的菜和碗里的饭一层层减少。 劳动过后，大家都拥有着极好的胃口，围坐在不停加热的锅子前一起吃饭更是有着极佳的氛围。 别说大人，小孩们也吃得很香，根本不用人催，三两下就将肉吃下去了。 等第一轮吃完，时闻端了放有蜂蜜的甜米酒出来，大家围坐在火塘前，边喝酒边聊天，交流着草原上的信息。 略微消化过后，大家又举起了筷子，吃起了第二轮。 丰收的时候总是充满了喜悦，无论是作物丰收，还是牲畜丰收。 下午，大家又一起帮忙，将时闻家的猪肉进一步加工。 绵羊猪作为专门培育成熬猪油的品种，时闻家养的这群绵羊猪肥膘够厚，吃肯定吃不完，于是大家取了一部分肥膘出来熬炼猪油。 剩下的一部分肥肉细细切成丁，和瘦肉搅拌在一起，灌成香肠。 一部分猪肉切成长条，腌制后，准备做成熏肉。 两只猪的猪后腿也取下来，用盐巴和香料腌了，制成火腿。 他们这里足够凉爽，空气又干燥，已经具备做火腿跟香肠的条件了。 时闻原本还担心忙不过来，结果大家一出手，一个下午就将所有的猪肉都全部处理好了。